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2018-5-11 19:38

罗冰:中国厨师抓住了迪拜胃

*本文转载自公众号迪拜棕榈岛FIVE酒店


我是由我们共同的朋友Daniel Kaleb介绍给罗兵的,我有幸品尝到过罗兵的神奇私人美食,见过他在生活中制作菜肴时专注的神情。即便一道普通的苦瓜,他也能赋予它全新的味道。家庭聚会之后我们在阳台上喝中国茶,我想更多地了解罗兵非凡的职业生涯,于是有了以下的采访内容。


罗兵是位于FIVE Palm Jumeirah Dubai,Maiden Shanghai餐厅(棕榈岛一号)的主厨。这家正宗的特色餐厅受到中国四个地方美食的影响粤菜、川菜、上海菜和北京菜。en Shanghai概念化了中国家庭烹饪。



Q

你经常旅行,在全球做厨师。你能告诉我们你的职业道路吗?

罗兵:我曾在中国、香港、马来西亚、巴塞罗那、伦敦、挪威、德国等地做过厨师,在伦敦最著名的建筑之一The Shard的Hutong餐厅做了近3年的行政主厨,这是最令我难忘的工作,很具挑战性,也很刺激。在这个著名的传统装饰的餐厅里,我们为食客们提供正宗的中国北方食物,如四川、北京、上海等。每天为400到500名客人提供服务。

在巴塞罗那,我为两家公司工作作为著名奢侈品牌Tragaluz Group的美食顾问,和著名航空餐饮公司Gate Gourmet新加坡航线的专业厨师。


在马来西亚,我和我的伙伴们一起开发和经营了两家餐厅,后来成为KK (Kota Kinabalu)最受欢迎的两家餐厅。


当我在挪威和保加利亚当顾问的时候,我爱上了欧洲。在德国,我专门为Gate Gourmet的新加坡航线的美食做了介绍演讲,我喜欢德国人的准确性和组织能力。我觉得德国人很可爱的,受过良好教育的,思想开放且乐于尝试新事物。我是一个热情的厨师,我对不同的烹饪和文化感兴趣。


Q

是什么契机让你来到迪拜?

罗兵:我在伦敦工作的时候得到了一个非常特别的邀请,让我去迪拜新开张的酒店经营一家地道的中国餐厅。就是今天位于棕榈岛的FIVE酒店的Maiden Shanghai。Maiden Shanghai餐厅的理念是:将中国不同地区的原汁原味中国菜汇集在一起,创造和发展一种新的理念,将中国美食引入中东市场。


Q

你最喜欢为客人准备的菜是什么?

罗兵:很难只选择一道菜。我喜欢准备龙虾、牛肉、北京烤鸭和各种素菜。我喜欢和我的客人互动,回答他们关于食物和烹饪的问题,因为我认为创造菜肴本身就是一门艺术。这种交流激励我去创造新的食物体验。



Q

如果烹饪是你的最爱,那排在第二的是什么?

罗兵:我更愿意去旅行,因为在旅行中会受到不同社会的艺术和文化的启发。我的梦想是开一个概念性的餐厅,这是互动的,客人可以参与到创造食物的过程中,他们可以在多种艺术领域释放他们的才能,像音乐、绘画与文化等等。想象一下为孩子和成人组织的烹饪绘画工作室,这将会是一个给人极大归属感的空间。



Q

你的业余时间怎么度过?

罗兵:我喜欢户外散步。我喜欢自然环境沙漠、高山、大海……



Q

如果你只能选一个词来描述我们的关系,你会选哪个词?

罗兵:朋友。




更多美味资讯请访问



餐厅官网

maidenshanghai.com






关于餐厅

棕榈岛一号



“棕榈岛一号”(Maiden Shanghai)是迪拜屈指可数的中餐厅,坐落在棕榈岛FIVE酒店(FIVE Palm Jumeirah)内。餐厅的中国籍行政总厨可为宾客烹制正宗的、高质量、高标准的中国菜肴。详情可点击文字链接参考:正宗地道的中餐享受 | “棕榈岛一号”中餐厅



本文作者 Lidia Janjic





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